Orecchiette di semola di grano duro

Ricetta Tradizionale

Il Pastifico Grande Salento vi propone gli antichi sapori della tradizione con questa sua ricetta. Gli ingredienti, semplici e selezionati, sono ricchi di sapori e portano sulla tavola tutta la genuinità di un tempo.


cottura: 7-8 minuti

 

Caratteristiche:
pasta di semola di grano duro
Ingredienti della pasta

pasta di semola  grano duro, acqua, sale.

Conservazione:
in frigo max +3°C.
Si consiglia il consumo del prodotto entro 3 giorni dall’apertura della confezione mantenuta in frigo.


Confezione Pezzi cartone Peso cartone Shelf life
sacchetto da 500g n°10 5 kg 40gg
Prodotto confezionato in atmosfera protettiva.



IL NOSTRO CHEF CONSIGLIA

Orecchiette alle cime di rape

 

300gr di orecchiette, 1 kg di rape, 4 filetti di acciughe sott’olio, 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva, aglio, sale, mollica di pane. Mondate e lavate le rape, eliminando le foglie e le coste più dure(si usano, appunto, le “cime” di rapa…). Mettete l’acqua a bollire e appena bolle, tuffateci le rape, coprite al secondo bollore tuffateci le orecchiette, cuocendo il necessario. Mentre la pasta cuoce preparate un soffritto con l’olio, 2 o 3 spicchi d’aglio pestati e privati della pellicina, le acciughe sott’olio/da disfare nell’olio aiutandovi con una forchetta). Prendete la mollica di pane raffermo, grattatela e passatela nel forno sotto al grill. Scolate la pasta e le rape, e fuori dal fuoco rimettetele nella pentola dove aggiungerete il soffritto e la mollica, mescolate e servite.